简介 煎到金黄的软嫩鸡蛋豆腐，再淋上咸香的碎肉汁，配饭也很好吃喔。好阵子没有煮豆腐料理了，刚好今天换了新锅子也想来复习一下自己煎豆腐的技巧有没有退步，还好这次没有漏气一样煎得很完美又可爱 ? 材料橄榄油1匙 鸡蛋豆腐(分16块切)1盒 猪绞肉(放置醃料中醃制)100克 姜(切碎末)1茶匙 蒜仁(去膜切碎)2瓣 青葱(切葱花，葱绿葱白分开)1根 鸡高汤300ml做法1

　　 将以上的材料洗净切好备用，就可以开始料理囉!

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　　 热锅后倒入橄榄油。

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　　 将豆腐放入锅中煎的外表金黄。

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　　 要先把一面煎的变色后再翻面喔，用锅铲把豆腐推到锅边后，轻轻用筷子往内拨就可以完成翻面了，外表要煎得完整等等在翻炒的时候才不会容易破碎。

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　　 将煎好的豆腐起锅备用。

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　　 原锅放入醃过的猪绞肉炒至变色。

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　　 加入蒜末/姜末/葱白一起炒香。

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　　 放回豆腐与锅中食材一起炒拌均匀。

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　　 倒入鸡高汤煮滚。

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　　 加入搅拌好的鱼香酱汁与锅中食材一起煮入味，期间记得要尝一下味道确认咸度要不要调整，完成后就可以装盘，再撒上些葱花便完成囉。