开胃良品——酸笋西瓜皮的做法
简介 说到夏天的记忆,我们能想起的莫过于空调、西瓜、蝉鸣等。现在又是炎炎夏日,抱着半个西瓜坐着沙发上吹着空调看《老九门》该是多么幸福的事啊。吃完了西瓜肉我们还可以拿西瓜皮做道清热去火、滋阴防暑的菜,何乐而不为呢。夏天的时候很多朋友都食欲不振,而我们这道菜主打开胃、清热,正好缓解了夏天的疲劳。 材料西瓜皮半个 酸笋50g 酸辣椒适量 蒜头适量 蒜苗2根 盐1勺 食用油适量 生抽适量 料酒适量 生粉适量做法1
首先,准备一个西瓜(会挑瓜的朋友们可以自己选皮比较厚的,不会的就只能霸气的跟卖瓜老板来一句,老板给我整个皮厚的)。当然我们平时吃剩的西瓜皮也是可以用来做菜的,只要保证西瓜皮新鲜即可。
2西瓜洗净切两半(当然如果你喜欢手劈西瓜也是可以的...)(这果然是个皮很厚的西瓜呢,看起来一点也不甜...doge脸)
3在这里,我们只需要用到一半的西瓜皮,将西瓜平均切成八片,切好的西瓜片去芯留皮(方法如图)(仿佛在刀片反光处看到了我英俊的脸庞)。此时,我们还可以吃到香甜美味的西瓜呢。
4此时我们将西瓜外部的青皮切除,洗净。(西瓜外部青皮较硬,要注意用刀安全哟)
5将西瓜皮切薄片装入盘中,撒上少许盐,搅拌腌制3~5分钟后洗净备用。(用盐腌制能够保持西瓜皮口感更脆,也更能保留西瓜皮原始的香甜哦)
6酸笋切条用清水浸泡5-10分钟(酸笋是两广地区的一种传统调味佳品,菜肴中加入少量的酸笋,其味浓郁绵长,令人欲罢不能,八桂之地的一些地方风味小吃,都少不了酸笋的配衬,如南宁的老友面,柳州的螺蛳粉,桂林米粉,侗族风味酸辣汤等等)。酸辣椒切丁,拍两颗蒜米,蒜头切小块备用。
7锅内倒少许油,烧至七分热。后放入准备好的酸辣椒、蒜米等爆炒至金黄(酸酸辣辣,看起来好有食欲有木有)
8加入准备好的酸笋,用大火爆炒,此时酸香爽辣的香味溢出,已经令人食欲大振,胃口大开了。
9此时加入腌制洗净的西瓜皮翻炒,可适量的加入少许水,炒至西瓜皮略显黄色,即可出锅待用。
10装适量清水,加入两小勺生粉搅拌备用。将少许油烧热,加入少许料酒、生抽、蒜叶以及搅拌好的生粉水。
11将勾好的卤汁芡淋到炒好出锅的西瓜皮上,一份香脆清爽、酸甜可口的炒西瓜皮就做好(光就着这道菜就能吃三碗饭!夏日开胃去火良品,贤妻良母菜谱必备)
12成品
小诀窍我们今天的菜就是这样了,操作简单,食材易得,不仅清热去火还能滋阴防暑,同时还特别的开胃,炎热的夏季里,小朋友不喜欢吃饭可以做这道菜试试哦。