虾仁200克，西红柿1个，胡萝卜50克，白萝卜50克，青瓜50克，白糖2汤匙，白醋3汤匙，盐少量，蛋清1个，姜片2片

　　1.青瓜、胡萝卜、白萝卜分别去皮洗干净，切成长短一致的粗条，用凉开水泡5分钟，捞起沥干水分

　　2.把沥干水分的青瓜、胡萝卜、白萝卜放一大碗里，加入2汤匙白糖，3汤匙白醋，用手抓匀，腌渍2小时入味

　　3.虾仁洗干净，在虾背上划一刀，沥干水分后，加入蛋清、少量盐、姜片，用手抓匀

　　4.西红柿去皮，剁碎

　　5.热油锅，倒进虾仁爆炒至变红色，加人西红柿碎爆炒1分钟就可以装碟啦

　　6.把腌渍2小时入味的青瓜条、胡萝卜条、白萝卜条，间隔地摆放在盘子四周，中间放进虾仁，就可以上桌啦