简介 牛仔骨就是牛
排骨,就中式菜而言,黑椒牛仔骨、香煎牛仔骨等最为常见;而在西餐中,牛仔骨则多作为“扒”的原材料出现。上乘的牛仔骨肉带“雪花”,这里的雪花指的是分布在瘦肉中的脂肪。而姜汁由鲜姜汁、
鸡汤、■汁和柠檬汁等特点在于既能突出牛仔骨本身的肉香味,汁酱还能去腻增香,丰富食味的层次。
材料 牛仔骨400克,鲜姜汁、喼汁各少许,盐、胡椒粉、美极酱油、鸡汤、柠檬汁、香油各适量
姜汁牛仔骨的做法 1、牛仔骨洗净,以盐、胡椒粉、美极酱油调味,备用;
2、开锅下适量鸡汤、鲜姜汁、柠檬汁、喼汁和香油,煮开调味备用;
3、开平底锅,将牛仔骨煎香至两边上色,然后加入备好的汁酱,慢火收汁便成。