牛蛙200克，泡菜、泡萝卜各100克，泡姜30克，泡椒20克，大红椒400克，葱10克，蒜10克。调料味精10克，精盐10克，胡椒粉5克，料酒5克，红油20克。

　　1、将牛蛙去皮，斩成5块，用盐、胡椒粉、料酒码好味，然后放入沸水中大火汆1分钟备用。

　　2、大红椒去蒂、去籽，切大块用盐腌渍20分钟；泡菜切成6厘米见方的片；泡姜、泡椒切成片备用。

　　3、炒锅放入色拉油烧至七成热，下入泡菜、泡萝卜、泡姜、泡椒、葱、蒜炒出香味，倒出味精、红油调味后，与腌好味的牛蛙拌匀即可，上桌时将泡菜覆盖在其他原料上。

　　特点

　　色泽红艳，口味香辣。