碾砖200克，鸡蛋100克。调料色拉油30克，香油5克，精盐5克，味精3克，蒜蓉10克。

　　1、鸡蛋先入四成热的油中小火炒成凝固状待用。

　　2、净锅放底油，烧至五成热时，下入蒜蓉大火炒出香味后将碾砖下入锅中中火炒3分钟炒透，加上精盐、味精和炒好的鸡蛋一齐小火炒均匀，淋上香油出锅即可。

　　特点

　　颜色清亮，入口软滑。

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　　碾砖的制法：

　　1、将未去皮的小麦先用冷水浸泡半个小时，热水下锅后小火煮15分钟。

　　2、用十寸的小石磨将小麦磨碎，因泡好的小麦有粘性，待沿磨孔出来时就成了细长条。

　　3、最好能选用青麦粒，如时令不对、只能用黄小麦，可在研磨时加入一点薄荷水，加上绿色。