主料：牛蹄筋400克

　　配料：熟牛肉75克，冬笋30克

　　调料：牛肉汤500克，料酒15克，葱段25克，精盐3克，白糖8克，味精2克，姜汁10克，豆油50克，淀粉10克，香油10克

　　1、将冬笋切成片。熟牛肉切成片。牛蹄筋切成4厘米长的段。

　　2、将勺内加水烧开，下入牛蹄筋焯透捞出。

　　3、勺内加豆油烧热，下入葱段、冬笋片煸炒，下入牛蹄筋，加料酒、精盐、白糖、姜汁、牛肉汤烧开。

　　4、下入牛肉片略烧。

　　5、加入味精，用淀粉勾芡，淋入香油出勺装碗即成。

　　特点

　　蹄筋柔软而有韧性，与牛肉同烧滋味香浓，鲜而不腻。