用料主料：江心凤尾鱼500克配料：葱末、姜末、蒜末、红椒末、青椒末、爆玉米花调料：味精、美极酱油、白糖、醋、精炼油

　　1、凤尾鱼洗净入油锅炸，炸至外脆里嫩捞出。

　　2、锅中留余油，下入葱末、姜末、蒜末炒香，加入味精、美极酱油、白糖、醋，烹入凤尾鱼，码入爆玉米花垫底的盘中，以青红椒末点缀即成。

　　制作关键

　　鱼肉不去鳞，注意选产鱼旺季的凤尾鱼。