百灵菇1000克，黄油鸡、精瘦肉、猪肘各500克，菜心150克，金华火腿250克，鲍汁、葱、姜、色拉油、盐、味精、鸡粉各适量

　　1、将鲜百灵菇焯水至熟，放入冰水中冷透，用刀雕刻成鲍鱼形状。

　　2、用黄油鸡、火腿、精瘦肉、猪肘、葱、姜等煲制成汤，放入百灵菇煨制入味。

　　3、将煲好的百灵菇装入盘中，点缀菜心，浇上鲍汁即成。

　　特点 

　　造型美观，鲜咸柔滑，回味悠长，营养丰富。

　　张平 (天津)