千岛湖鱼头1个，油菜心、胡萝卜片各适量调料黄豆酱100克，海鲜酱50克，糖、味精、绍酒、盐备少许

　　1、鱼头剖开洗净，入锅煎至金黄。

　　2、将调料入锅炒出香味，放入鱼头，烧至成熟。

　　3、鱼头捞出装盘，汤汁收浓，淋在鱼头上。以油菜心、胡萝卜片围边装饰。

　　特点

　　色艳味浓，柔辣鲜美