米约50克，水约300克，瘦肉50克，皮蛋50克，葱叶2根，盐适量

　　1.瘦肉切成丝或片，用少许嫩肉粉和生抽腌入味，皮蛋切成小粒，葱切成葱花备用

　　2.砂锅内放入米和水，大火煮滚后，小火慢煮2~3个小时

　　3.粥煮绵绸后（不见大颗粒米粒），倒入皮蛋粒，煮约5分钟

　　4.再倒入肉片，用筷子搅拌，待粥面滚开，肉色变白，加入适量盐，撒上葱花即可食用。

　　1，吃时可淋几滴麻油，或撒点白胡椒粉。 2，如果砂锅煮粥麻烦，也可直接用米饭加水来煮，时间会缩短，或者用电高压锅来煮粥。