茄400克。

　　1．茄子洗净放入笼屉内。

　　2．锅内加入适量的水开大火烧开。

　　3．放入笼屉蒸5分钟关火，焖20分钟取出放凉。

　　4．将凉茄子撕成茄丝，放到盘里备用。

　　5．在茄丝上加入适量的盐、味精、胡椒粉、香油、白糖、米醋、葱花拌匀即可。