猪肋排300g，香葱1棵，老姜10g，绍兴黄酒2汤匙（30ml），生抽1汤匙（15ml），盐1/2茶匙（2g），白砂糖30g，镇江香醋50ml，油200ml（实耗30ml）

　　猪小排剁成3cm的小段。香葱切段。老姜切成姜丝。

　　猪小排放入碗中，加入香葱段、老姜丝、生抽、盐、1汤匙绍兴黄酒腌20分钟，剔除葱姜。

　　中火加热炒锅中的油至5成热，逐块放入腌好的猪小排，炸至金棕色，两端露出猪骨，捞出沥干油备用。

　　炒锅中留底油，倒入镇江香醋、白砂糖和剩余的1汤匙绍兴黄酒，搅拌均匀，用中火加热至沸腾，继续搅拌至汤汁红亮黏稠，倒入炸好的猪小排翻炒均匀即可。