童子鸡1只（约1000克），味精3克、盐15克，料酒15克，花椒面、葱、姜、糖少许。

　　工具：烤箱，烤盘

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　　1、鸡洗净入沸水中抄3－5分钟，捞出沥干；

　　2、味精、盐、酒等混合，刷在鸡上，在鸡内，放入香菇和葱姜，用袋子封好放冰箱，腌一个晚上，取出

　　3、放在烤盘上进烤箱，170度，正面背面各30分钟，中途再刷2-3次腌料。