主料：螃蟹750克，

　　辅料：葱丝5克，姜丝20克，干淀粉10克，

　　调料：红辣椒香油各1克，精盐味精各3克，汤150克，料酒15克，熟猪油750克，胡椒粉1克

　　(1)螃蟹留壳切块，用干淀粉拌匀。

　　(2)旺火将油加热，放入蟹块炸至七成熟捞出沥油。

　　(3)锅内留油15克，将上述调料放入炒至恰熟，用湿淀粉勾芡拌匀摆盘即可。