主料：童子鸡600克，

　　辅料：啤酒1000克，

　　调料：花生油40克，盐5克，料酒10克，味精3克，白砂糖5克，大葱30克，姜15克

　　1.将小鸡洗净，剁成3厘米见方的块，放入开水中氽透，捞出，控净水分。

　　2.勺内放花生油烧热，放入葱段、姜块煸出香味来，倒入鸡块炒至断生，烹入料酒，继续煸炒，加入250克鸡汤、啤酒、精盐、味精，用白糖调成浅黄色，小火炖至鸡肉酥烂时去掉葱、姜，出勺装大汤碗即可。