带壳大明虾1只，熟蛋黄50公克，水30公克，糖15公克，鸡粉8公克

　　1.带壳大明虾对切开背，挑去肠泥后洗净，再以滚水略微汆烫，使虾肉紧实即捞起。

　　2.热油锅至120℃，将作法1的材料放入，以中大火炸约1分钟，至9分熟备用。

　　3.熟蛋黄切碎后，再与所有的调味料一起放入炒锅内拌炒均匀，最后放入已炸好的明虾拌炒入味即可。