明虾1人1条，三色豆1/2杯，高丽菜丝4大匙，熟蛋黄2个，沙拉酱3大匙

　　1.明虾挑去肠泥，切下虾头，用竹签将虾身串起，把虾头及虾身都放入滚水中煮熟，虾头取出备用，虾身等凉后剥去虾壳，并把竹签取出，全部的明虾都处理好备用。

　　2.将三色豆用滚水烫熟，捞起沥干水份，加入沙拉酱拌匀后，舖在盘中备用。

　　3.再撒上高丽菜丝，把蛋黄切成末后，撒在高丽菜丝上。

　　4.把明虾排入，虾头立起，在明虾上挤上适量的沙拉酱即可。