主料：茄子3个、咸鱼1条约100克。

　　辅料：姜15克、蒜5克、葱15克

　　调料：蚝油4克、老抽4克、盐5克、味精3克、白糖3克、胡椒粉3克、鸡精3克、香油3克、生粉10克、鲜汤适量

　　1、咸鱼切丁，茄子去皮切成条，葱择洗净切段，姜、蒜切片；

　　2、 净锅上火，油烧至七成热时，下入咸鱼炸香捞出，茄条入油锅中炸至金黄色，捞出沥油；

　　3、 另取净锅上火烧油，油温六成热时，下入姜片、蒜片、葱段、蚝油沙香、加入鲜汤少许，下入茄条、咸鱼，烧至茄条软时，勾芡，装入烧好的煲内即成；

　　4、 准备：10分钟，烹饪：40分钟