猪手一对（斩好，浸泡一夜，祛除血圬与异味），两颗八角，盐，酱油，冰糖，料酒，黄豆、花生、黑豆少许浸泡一夜，生姜，葱结，盐

　　1、猪手进高压锅，添水淹没猪手，烧开后撇去浮沫，拍两块生姜，打两个葱结，丢两颗八角进去，略放料酒，少许盐，压8分钟的样子。

　　2、8分钟过后，晾下打开，然后添适量酱油(可不加烧成白的,不过颜色不那么好看而已)，两颗冰糖，放豆子进去，烧开后再压3-4分钟即可。