什錦白菜捲【中餐乙級菜色】的做法
发布时间：2019-03-09 17:48:43
"大白菜 1顆","豬胛心肉 3兩","蔥 1支","嫩薑 1/4兩","馬蹄(荸萁) 3顆","蝦仁 3兩","乾香菇 1朵","胡蘿蔔(盤飾用) 1/2條","酒 1t","鹽 1/2t","味精 1t","香油 1t","白胡椒粉 1/4t",
什灏撞藪浴局胁鸵壹壊松康淖龇?/strong>乾香菇洗乾淨後泡發去蒂，瀝水剁碎。大白菜剝下，葉菜去梗。胡蘿蔔切菱形片8片。荸萁拍扁瀝水，與蔥、薑、剩餘胡蘿蔔皆剁碎。大白菜與胡蘿蔔個滾燙1分鐘。胡蘿蔔片置瓷盤備用。 豬胛心肉剁碎成絞肉，加入1/4t鹽，攪拌至稍微有黏性。蝦仁去腸泥用紙巾吸乾水份後剁碎，再加入1/4t鹽，攪拌至有黏性。豬胛心肉、蝦仁、蔬菜屑加入調味料A攪拌均勻成餡料。 取白菜葉包入餡料做成菜捲，入鍋用大火蒸12分鐘，取出菜捲排入盤內。 蒸汁倒回鍋，加入調味料B稍微煮一下，勾芡淋在盤中，上桌。
調味料分為A、B兩類，更詳細食材備料及什灏撞藪粤侠砑记煽芍傈/p>
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