番茄，鸡蛋，挂面，葱，蒜，番茄沙司，盐，糖，白酒，淀粉

　　1.番茄洗净，放入滚水中片刻，捞出去皮，切块备用

　　2.鸡蛋打入碗中，加几滴白酒打散、葱蒜切碎

　　3.锅内放少许油，倒入鸡蛋液，稍稍炒散，乘出

　　4.下葱蒜碎爆香，加人番茄炒软并炒出汤汁、加入鸡蛋炒匀

　　5.加盐、糖、番茄沙司调味，最后加少许水淀粉稍稍勾芡

　　6.煮面，滚水中加少许盐，下挂面煮熟捞出，淋上番茄鸡蛋卤即成。