米

　　1，先煮米饭，煮米饭的时候放入适量的盐。最好用粘性比较大的短圆米，尽量不要用泰国香米，因为泰国香米粘性不好，如果只有泰国香米可以加入三分之一的糯米帮助增加粘性。

　　2，米饭煮好后趁热放入模具中压紧压实，凉透以后放入冰箱中冷藏一个晚上。

　　3，用一把锋利的刀，将粢饭切成薄片，每切一片，用水擦刀，再切下一片。

　　4，把切好的米片，轻轻放入烘干器中，让它烘干，大概四五个小时左右。

　　5，把烘干的米片炸脆就成好吃的锅巴了。

　　1，切的时候要小心，厚薄自己要掌控好，越薄炸出来的锅巴越好吃，不过切的时候也比较容易散。

　　2，锅巴其实不用烘干机也很容易做的，把切好的米片自然晾干，大概一个星期左右，就可以了。

　　3，也不用特意煮米饭来做锅巴，把剩饭喷一点点水，隔着保鲜膜，用擀面杖擀成薄片，然后晾干，炸脆也行。