简介 炸臭豆腐时火不可太大慢火久炸出来的臭豆腐皮才会酥、豆腐才会香，且豆腐越臭炸出来会越香。 材料

　　臭豆腐2块，台式泡菜1小包，辣椒酱2大匙，酱油1大匙，蒜末1大匙，糖1小匙，冷开水1大匙，香油1大匙

传统臭豆腐的做法

　　1.臭豆腐洗净，沥干水份备用。

　　2.热锅，放入约1/2锅的油量，烧热至约180℃油温时，放入臭豆腐以小火炸至外皮酥脆，捞起沥干油脂，再对切成四块。

　　3. 将所有调味料搅拌均匀淋在作法2的臭豆腐上，食用前搭配台式泡菜即可。