豆腐1块.西红柿2个.鸡蛋1个.玉米淀粉50克.白糖3茶勺.白醋1茶勺.盐.鸡精少许.水1小碗

　　1.先将西红柿放开水锅中焯一下去皮，切成圆形薄片，豆腐切成西红柿大小的薄圆片洒少许盐腌10分钟。2.平锅放宽油五成热，将豆腐.西红柿各拿一片分别沾上干淀粉再重叠后拍上蛋液放平锅煎至两面金黄出锅装盘。（煎用小火）3.将锅中的余油倒出，放糖.白醋.1小碗水.盐.鸡精少许.小火烧开至糖溶化，再用水淀粉勾玻璃芡淋在豆腐上即可。