鸡蛋3枚，嫩豆腐1块，香菇3朵，胡萝卜1根，火腿几片，青豆，玉米粒，盐，鸡精，淀粉

　　香菇、胡萝卜、火腿统统切丁。

　　豆腐放在盐水里泡20分钟后，切丁。

　　鸡蛋敲了，搅和了，1：2的比例倒入凉水，上锅蒸，就是简单地蒸鸡蛋羹出来。

　　热油，把那些丁还有青豆、玉米粒都放在锅里炒，放入盐、鸡精、出锅前勾芡。

　　鸡蛋羹蒸好后，摆一层豆腐丁，然后再把炒好的菜放在上面铺好。

　　蒸鸡蛋羹水不要放多了。