简介 这款红酒蔓越莓戚风蛋糕成品松软，没有明显的酒味，却有红酒的清香，偶尔咬到浸过干红的蔓越莓干，就像挖到宝一样，水润香甜。 材料

　　鸡蛋4个，低筋面粉80g，砂糖40g，，玉米油45g，红酒70g，盐1g，白醋几滴，蔓越莓干35g。（7寸的量）

红酒蔓越莓戚风蛋糕的做法

　　1、鸡蛋蛋黄蛋白分离，蔓越莓加入15g红酒浸泡半小时以上（大粒的切成2半），泡好后撒上低粉，备用；

　　2、蛋黄加入10g砂糖打散；倒入玉米油，搅拌均匀；

　　3、加入红酒搅拌；

　　4、加入过筛的面粉，快速翻拌成面糊；

　　5、蛋白加入白醋，中速打至粗泡，加入15g砂糖，打至湿性发泡，加入剩下的15g砂糖，打至干性发泡，打蛋器在蛋白中有轻微阻力，拉起成直立小尖角；

　　6、将打发好的蛋白与面糊拌匀，加入1/3撒了低粉的蔓越莓干混合；（剩余的蔓越莓干撒上低筋粉）

　　7、将1/3的面糊倒入戚风模中，面上均匀撒上1/3的蔓越莓干，再倒入1/3的面糊；

　　8、撒上剩下的蔓越莓干，用竹签轻戳表面的蔓越莓干，让它刚好没入面糊即可；

　　9、烤箱预热170度，上下火，40分。

小诀窍

　　在蔓越莓干上撒低粉的原因

　　蔓越莓干混入面糊中，很容易沉到底部。所以泡好蔓越莓干之后，就撒上低筋粉，分次撒到面糊上，这样蔓越莓干就能比较均匀的分布在面糊中了。