浓情巧克力甘纳许饼干【烘焙食谱募集】的做法
发布时间:2019-03-09 17:24:26

将所有粉类过筛入搅拌盆,加入冷藏过的奶油小丁

用刮板以切拌方式混合均匀,再以手指捏拌均匀至颗粒松散如砂砾状

于中间放入蛋黄、鲜奶

以刮板慢慢由外往内切拌均匀,再以手掌将揉制成面团

将面团以保鲜膜包好,放入冰箱冷藏约30分钟以上

取出面团后,以擀面棍杆成约3mm厚

用心形、圆形饼干模型压模、脱模后,放于铺好烘焙纸的烤盘上,再放入预热过的烤箱以170度C烤约12~15分钟后出炉,静置放凉

制作甘纳许取一小锅,倒入鲜奶油以小火煮至小滚后熄火,加入苦甜巧克力碎粒(钮扣粒),以打蛋器搅拌均匀

加一匙兰姆酒继续搅拌均匀

以隔冰水降温方式,一边搅拌至浓稠状,放入挤花袋

在步骤7巧克力饼干上挤上变化花形

撒上已烤过的杏仁角小碎粒,巧克力甘纳许饼干浓情甜蜜出场^^