材料 材料:新鲜竹笋600克,柴鱼片20克,葱1支,柴鱼高汤1000cc,,三角油豆腐,200克
调味料:酒1大匙,糖1大匙,酱油2大匙竹笋柴鱼煮的做法
1.竹笋切块,葱切末,油豆腐汆烫去除多余的油后捞起沥干水份备用
2.锅中倒入柴鱼高汤煮开,先放入竹笋煮20分钟至汤剩2/3时,再加入油豆腐滚煮,起锅前再加入酱油、糖和酒略微煮一下后熄火备用
3.接着取一个碗,放入柴鱼片、油豆腐、竹笋和葱花翻拌均匀后,盛入盘中,再淋上少许煮竹笋和油豆腐的酱汁,撒上葱花即可完成
厨师叮咛:
*水滚后放入柴鱼片煮至沉底,再捞出柴鱼片即可完成柴鱼高汤