材料：新鲜竹笋600克，柴鱼片20克，葱1支，柴鱼高汤1000cc，，三角油豆腐，200克

　　调味料：酒1大匙，糖1大匙，酱油2大匙竹笋柴鱼煮的做法

　　1.竹笋切块，葱切末，油豆腐汆烫去除多余的油后捞起沥干水份备用

　　2.锅中倒入柴鱼高汤煮开，先放入竹笋煮20分钟至汤剩2/3时，再加入油豆腐滚煮，起锅前再加入酱油、糖和酒略微煮一下后熄火备用

　　3.接着取一个碗，放入柴鱼片、油豆腐、竹笋和葱花翻拌均匀后，盛入盘中，再淋上少许煮竹笋和油豆腐的酱汁，撒上葱花即可完成

　　厨师叮咛：

　　*水滚后放入柴鱼片煮至沉底，再捞出柴鱼片即可完成柴鱼高汤