简介 海鲜人人爱，但要吃的清爽无负担则得有点技巧～这道海鲜沙拉我们挑选了口感温和的干贝和草虾，经过简单煎煮逼出鲜甜后，搭配开胃爽口的燻鲑和南瓜、栗子等秋令食材，酱汁则舍弃现成油醋，以天然果仁打碎调出清爽的和风果仁酱，看来是不是色香味一应俱全呢？ 材料干贝4粒 草虾4尾 烟燻鲑鱼4片 栗子4颗 南瓜100g 玉米笋3支 秋葵3支 芦笋4支 黄节瓜1条 绿节瓜1条 酪梨1/2颗 罗勒叶12片 夏威夷果100g100g 松子100g 清酒50cc 酱油30cc 砂糖50g做法1

　　 将芦笋及黄、绿栉瓜削薄片；栗子及南瓜(切小块)蒸熟；玉米笋及秋葵水煮至熟后切小块、去籽备用。

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　　 以少许橄榄油热锅后，将干贝及草虾下锅，煎约2-3分钟后先将干贝起锅，倒入少许清水后盖上锅盖，以油爆蒸气的方式将草虾煎煮至熟。

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　　 将和风果仁酱的夏威夷果及松子先以平底锅烘上色，再以调理机打成细碎，续加入清酒、酱油、砂糖打成泥状。

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　　 以和风果仁酱打底，依序排入海鲜及蔬菜料，最后刨上栗子碎即完成。