简介 酱油、米酒和砂糖这三样应该可以说是调味料中的经典吧！ 只要有这三样，再加上一样食材，不必太花工夫就能是一道料理，简单、方便、不易失手，稍加变化，就能让风味更丰富。 周末朋友送了一包柳叶鱼，干煎一半，剩下的则换个方式，以佃煮方式加上甜酸的醃李提味当冷盘。 易看图文排版及个人小笔记，同步发表于： http://newbeer.pixnet.net/blog/post/60811726 材料柳叶鱼12只 高汤650-700ml 酱油40ml 姜泥1片（适量 米酒10ml 黄砂糖15ml 李子肉（可梅肉代或省略）1/2颗做法1

　　 煮酱汁：高汤 酱油 姜泥 米酒（注一）

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　　 等高汤的时间，把柳叶鱼冲洗干净，擦干备用。

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　　 李子肉切碎备用。

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　　 把洗干净的柳叶鱼排放进煮滚的酱汁里，排放好鱼后，转中小火烧（注二） 烧到汤汁大概剩 100ml 时，就能放李子肉和黄砂糖，把汤汁收干。

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　　 起锅前，沿锅边淋李子酒增加香气。

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　　 装盒放凉后再进冰箱，冷藏让成品冰凉就能食用了。

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　　 带点甜酸的清爽重口味，再怎么炎热，都会让人食指大动！

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　　 沾点预留的酱汁更开味。