主料：河鳗600克，调料：酱油40克，醋50克，白砂糖50克，味精15克，大葱50克，花生油25克，料酒15克

　　1.将河鳗宰杀洗净切5厘米长的段；

　　2.锅上火用葱段垫底，将河鳗段整齐地排列在葱段上，加黄酒，老抽，米醋，糖，味精和适量清水(以正好淹没河鳗段为宜)，开大米烧开；

　　3.加盖用小火烧40分钟左右；

　　4.再开中火将卤汁收成自然芡，淋明油翻锅装盘即可。

　　食物相克：

　　河鳗：鳗鱼忌与醋、白果同食。