简介 面包经常做，北海道，醇奶吐司，椰蓉面包一直以来都非常喜欢。试做了酥皮巨蛋面包后，全家大呼好吃，终于可以将常做的老三样面包增加为老四样了，哈哈。制做这款面包，因为后期黄油量较大，所以揉面时要有些耐心，可以适当延长揉面时间至黄油完全吸收，液体量也要根据面粉的吸水性不同最后留10克左右，最后根据面团情况添加。由于加入了大量的黄油、又有酥皮提味，口感真滴非常非常好，不得不试，热量虽然有些高，但偶尔为之可以忽略~ 材料

　　（10只88克左右面包）

　　中种：高粉280克，细砂糖20克，全蛋120（三只小一点的山鸡蛋），牛奶65克，酵母4.5克

　　主面团：高粉150克，细砂糖80克，盐6克，炼乳15克，牛奶50克，黄油100克

　　酥皮：黄油45克，糖粉40克，全蛋40克，低粉60克

　　烘焙：上下火180度中层30分钟

料足好味道【酥皮巨蛋面包】的做法

　　1、中种材料混合均匀室温发至2倍大（也可选择冷藏发酵24小时）

　　2、将发好的中种撕碎，混合主面团除黄油外的所有材料启动面包机和面团程序揉20分钟，之后加入切小块的黄油重新启动和面团程序揉20分钟，由于黄油量较大需10分钟至黄油完成吸收，面团至扩展阶段。盖保鲜膜发酵至2倍大。

　　3、完成基础发酵的面团取出排气分割成88份量面团，滚圆松驰15分钟，再次滚圆排入。

　　4、制作酥皮：黄油软化后加入糖粉打发.

　　5、分3次加入室温下的全蛋液，每次都搅拌至完全吸收再加入下一次的量。

　　6、筛入低粉拌匀装入裱花袋备用。

　　7、最后发酵约40分钟，在面包上端的一圈圈挤上酥皮面糊。

　　8、入预热好的烤箱180度，上下火烘烤30分钟。