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我教爸妈做面包【蒜香面包结】的做法

发布时间:2019-03-09 16:47:59

  我教爸妈做面包【蒜香面包结】的做法

材料

  【面包材料】:

  高筋面粉:3杯

  白糖:1大匙

  酵母粉:2茶匙

  盐:1又1/4茶匙

  橄榄油:2大匙

  牛奶:1/4杯

  水:1杯加2大匙

  

  【表面调料】:

  大蒜:2~3瓣切碎

  融化的黄油:3大匙

  干燥意式综合香料Italian seasoning :1/2茶匙

我教爸妈做面包【蒜香面包结】的做法

  1,所有面包材料投入搅拌桶(注意不要让酵母和盐糖直接接触),搅拌至能拉出大片坚固薄膜的完成状态,盖上保鲜膜于温暖湿润处发酵至2倍大;

  2,取出排气后将面团平均分割成10份,逐团滚圆后盖上保鲜膜松弛约15分钟;

  3,整形:取一面团,手上抹少许面粉,将面团搓成25厘米的长条,然后将面团打成单结的样子。将上面的结头向下插入面团的中间;将下面的结头向上插入面团的中间。

  4,放到铺有油纸(或烤布)的烤盘中,进行最后发酵至2倍大;将事先做好的表面调料涂抹在发酵好的面团上;

  5,烤箱预热185~190度,中层,烤15~18分钟至上色即可。(喜欢颜色深的就多烤一会儿)

小诀窍

  1,首先要说非常抱歉,因为面包是晚上在妈妈家做的,灯光相机都不理想(成品图是我让老公连夜从家里拿来了自己的相机第二天一早拍的),本来不想上过程图了,但是考虑到自己语言的苍白,表达不清楚面包的整形方法,考虑再三还是贴上了过程图,很抱歉让大家的眼睛受累了。

  2,此款面包的方子来自网易的 Lucy Corner"s 的博客,非常感谢她的分享。只是我搞不清楚怎么外国的面粉和国内的差别这么大,Lucy说起先她按方子来的话面团很湿,后来额外添加了4大匙高粉情况才得以好转,而我却正相反,是追加了约4大勺水后面团情况才正常。说这些是想提醒大家,我们各自所用的面粉不同,又因为这个配方不是用克来计量的,面粉会受到空气中干湿度的影响,所以大家自己在做的时候,如果太稀就慢慢加入一些干粉调节,或者在用水量那里减少。经常做面包的亲应该会拿捏哈?

  

  3,涂抹在面包上的调料可以提前一点调好,让黄油,蒜泥和意式香料能充分混合在一起。融化的黄油如果冷了,用微波炉加热10-15秒就可以继续用了。

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