奶黄面包的做法
发布时间:2019-03-09 16:46:22
材料
面包材料:高筋面粉250克,牛奶140克,糖25克,盐3克,全蛋液25克,酵母3克,玉米油15克
奶黄馅:牛奶200克,糖40克,蛋黄2个,低粉20克
表面装饰:蛋液、沙拉酱各适量
奶黄面包的做法1、面包材料除油外全部混合揉至光滑,加油后揉至扩展状态,进行基础发酵2.5倍大。
2、排气分割成9份,滚圆松驰15分钟,整形成橄榄形排入烤盘,放温暖湿润处进行发酵2倍大。
3、表面刷蛋液,挤沙拉酱。
4、烤箱预热180度,中层20分钟左右上色即可。
5、制作奶黄馅:蛋黄充分搅匀,加入面粉拌成均匀的蛋黄糊。
6、牛奶加糖煮沸,倒1/2在蛋黄糊里拌匀。
7、再倒入牛奶锅中,小火加热搅拌至浓稠,离火放凉,装入裱花袋。
8、将面包在表面划一刀,稍深点挤入奶黄馅,并在上面挤出花纹即可。