简介 前些天同学聚会，一位在酒店工作过的同学说她蒸馒头不用碱而是用小苏打。这显然不是没有碱的应急方法，而是她喜欢小苏打，到底小苏打怎么好，当时挺好奇。回家后就想试试，为这新买了富强粉。这回的用料和上次基本相同，增加了小苏打，减掉了盐，醒发时间又缩短了一些。蒸出的效果不比纯碱差。外观好口感好又可以节省醒发时间，小苏打确实不错。 材料

　　富强粉 燕麦片 酵母　糖 水 小苏打 泡打粉

小苏打开花馒头的做法

　　1、煮麦片：先将燕麦片加少量水煮成浓稠粥样，晾凉，加入酵母搅匀；

　　2、和面：加入适量面粉、糖和成面团，发酵一天，第二天使用。面团变的气泡多、水分多，很软；

　　3、做型：在面中揉进少许小苏打、泡打粉、干粉，切成剂子，滚圆，摆入屉上；

　　4、蒸制：打开火，有屉的一层先不放入，将水烧开。放入笼屉，大火，上蒸汽计时，15分钟关火。3-5分钟后打开锅盖儿取出。