简介 老北京打卤面，是北京的人无人不知，无人不晓的一道美食，小的时候只有过生日才可以吃上，现在就不一样了，随时可以吃，而且会常想起来这口。 材料

　　盐，酱油，花椒几粒，大料两棵，葱一段，姜一小块，淀粉一点。

老北京打卤面的做法

　　1）一小块五花肉，放水、盐、葱、姜、花椒、大料一起煮至八、九成熟

　　2）这个时候把黄花、木耳用温水浸泡，洗净

　　3）把煮好的肉捞出切片准用，把煮肉汤里的东西捞干净

　　4）开火做上汤，把切好的肉片、洗净的黄花、木耳一起放进锅中，一定要用原汤不要另加水，这个时候放酱油找色调咸淡就可以了

　　5）开两开后，飞个机蛋花，最后用淀粉勾一下汁即可

　　6）把面煮好，用凉水过一下，把热忽忽的卤浇在过了水的凉面上，吃的

小诀窍

　　**应该放香菇（那天我家没有，就没放）还有冬笋，但冬笋我不吃所以就没放。

　　**有的人觉得没有油不好，可以最后来一个倒炝锅，另起一个锅点上火烧点油放上花椒，然后把这个花椒油到在做好的卤上，这样看上去会光亮好多，但我不喜欢这样做，因为我觉得油越少越好