全脂牛奶一小碗，一个鸡蛋的蛋清，2小勺绵白糖。

　　1、将1个鸡蛋的蛋清分离出来加入2小勺绵白糖拌匀备用；

　　2、一小碗全脂牛奶微波高火加热1分45秒，看着碗边一开就关火，时间根据微波炉不同稍有差异；

　　3、取出放凉后小心揭开上层奶皮（就用牙签划开一个小口），倒入另一只有蛋清和2小勺绵白拌匀的小碗内搅拌均匀，碗内留少量牛奶以免奶皮粘底；

　　4、轻轻拌匀后再把它倒回刚才留着奶皮的小碗内，盖上保鲜膜隔水中火蒸15分钟左右；

　　5、可以根据个人喜好调入各种水果及红豆、蜜豆，果脯等等。

　　把牛奶第二次倒回去需要技术，俺是把它倒进保鲜袋里，然后在袋角剪开一个小口（很小很小的口），再把它沿着刚才用牙签揭开的小口流回碗内的，这样奶皮就会很轻松的浮在上面，而不会被牛奶淹沉没，不然就不叫双皮奶了。