简介 略带苦味的抹茶搭配香浓的巧克力酱~一个属于大人味道的蛋糕 材料抹茶蛋黄糊.. 蛋黄3颗 砂糖10克 沙拉油15克 牛奶25克 低筋面粉50克 抹茶粉10克 蛋白霜.. 蛋白3颗 砂糖35克 柠檬汁5克 镜面巧克力酱.. 苦甜巧克力50克 牛奶巧克力100克 吉力丁3片 热开水100克 麦芽糖30克 无糖鲜奶油100克做法1

　　 抹茶蛋黄糊步骤：先将三颗蛋黄打散后加入沙糖、沙拉油及牛奶，待全部打匀后再加入过筛的抹茶粉和低筋面粉，之后就可以先放在一旁 蛋白霜步骤：蛋白中先加入1/3的砂糖，打到起小泡泡后再将剩余的砂糖和柠檬汁一起加入打发。

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　　 直到蛋白霜呈现硬性发泡，也就是拉起来的时候，打蛋器前方的蛋白部会下垂，呈现坚挺状。此时可以将烤箱预热170度

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　　 挖起1/3的蛋白霜放入抹茶蛋黄糊中轻轻拌匀，之后，在将其全部倒到蛋白霜的钢盆中，一样轻轻拌匀蛋速度要快免得消泡。全部拌匀后将面糊倒入烤模中，烤模从1高处往下摔2次，把大气泡震出就可以送进烤箱囉 170度烤10分钟表面澎起上色.之后转成160度烤20~25分钟，出炉后从高处往下摔.让热空气跑出，之后倒扣放凉。

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　　 镜面巧克力酱作法： 巧克力连盆隔水加热（温度不要过高以免油水分离）， 明胶片用冷水泡软，捞起沥乾，放进热开水里搅拌，直到溶化。再把明胶水、麦芽糖、鲜奶油依次倒入巧克力里，搅拌均匀即是镜面巧克力。 将冷却的蛋糕脱模后切成绍下两片，中间模上镜面巧可力酱。（如果喜欢葡萄乾，也可以加入碰过莱姆酒的葡萄干）

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　　 盖上另一层蛋糕后，将剩下的镜面巧克力酱由高处缓缓到下，确定每个面都有淋到

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　　 即可放入冰箱囉。如果发现巧可力酱变硬，可以再隔水加热一下下～