【甜点】晶莹剔透橙片巧克力 (超好吃滴)的做法
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Day 1首先先将橙皮外表洗净,如果皮上有脏污无法洗掉,要稍微把他削掉 ((不用太多,不然做好表皮会丑丑的)))
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均匀的在表皮刺洞,我是用叉子刺,这样一次可以一排一排的洞 ( 其实不用太担心那个洞造成成品丑丑的,根据我做下来洞都会不见看不到 )然后泡 1小时的冷水,要完全浸泡喔 ( 我是用逆渗透的水,怕柳橙浮起来,可以拿个比锅子小的盘子,盖在柳橙上面,让他们可以完全浸泡 )
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泡好1小时的柳橙,将里面的水倒掉,重新加水全浸泡,然后大火煮5分钟把水倒掉,再加满水,这次煮15分钟把水再倒掉,再加满水泡一天
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Day 21天分3次换水,再泡一天Day 3将泡好的柳橙切片,约4mm是最好的,太薄的话果肉会在最后的阶段破掉喔头尾的皮也可以留下来,这可以留下来自己吃(( 切片的时候,可以顺便把籽挑出来 ))
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此时秤所有柳橙的重量,然后在排好柳橙片的锅中倒入等重的白糖(( 我知道一定有人问可以减糖吗? 个人不建议,因为这会影响到后面糖水的多寡 ))倒入糖之后开小火加热,请注意要用小火然后不时的翻动 ( 可以拿夹子夹速度会比较快,有杂质要捞起来 )
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完全融化沸腾后,再煮10分钟,离火,放凉后盖上盖子,静置两天 (( 今天的工作结束了,加油~~))
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Day 5静置两天后的柳橙片用小火煮30分钟熄火,放凉,上盖再静置一天
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Day 6将橙片取出,找有盖的容器装将锅内剩下的糖浆稍微浓缩一下,大概煮沸3~5分钟就好 (( 不要加热太久喔,太浓缩等等橙片泡不到糖水 ))糖水再次倒入容器内,放凉,上盖再静置一天
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Day 7取出橙片放在铺烤架上准备进烤箱烘烤,以150度的温度烤30分钟 (( 每个人的烤箱不同,建议边烤边观察 ))
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烤好之后放凉一样静置一天 (( 剩下的糖水不要丢,可以再拿去炉上煮沸让它浓缩一点,可以拿来淋松饼也很好吃说 ))
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Day 8将巧克力以隔水加热方式融化后,一片一片的沾上巧克力,然后再放在烤盘纸上,等巧克力干就完成了
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最后就是包装了,建议使用蜡纸裁剪成包装袋的大小,将橙片放在蜡纸上一起放入袋中