【食材】

　　１、免治牛肉(grind beef)一磅，最好选(grind chuck)，因为肉中有肥油，特别香鲜。

　　２、新鲜蘑菰四安士。

　　３、磨碎芝士粉二汤匙。

　　４、白菜胆三至四棵。

　　【调味料】

　　盐、糖、白胡椒粉

　　【准备工夫】

　　１、蘑菰切踤粒

　　２、蘑菰粒、芝士粉与牛肉糜溷匀，加入适量的盐、糖及白胡菽粉，用筷子顺时针方向不断搅至牛肉和蘑菰溷和成胶状。

　　３、白菜胆洗淨对边切，在滚水中拖熟，捞出加些少蚝油，置碟边作件碟之用。

　　【煮食步骤】

　　平底镬烧热，加油，油滚（冒烟）即转中火，用汤匙压牛肉成圆球，逐一放入镬中，压成扁平，煎约五分钟，转另一边继续煎约三分钟，用汤匙背轻压牛肉饼，感觉略硬而有弹性即可上碟。