鱼头、小米椒、蒜、色拉油、葱、姜、料酒、盐

　　1、将鱼头洗净，鱼肉上划3刀；

　　2、将小米椒和几颗大蒜切成末，放在小碗里，加上小米椒的水，加入2大勺色拉油，搅拌均匀；

　　3、在盘底铺上葱姜，鱼头上淋上料酒，撒上点细盐，将拌好的小米椒铺在鱼头上，静止15分钟；

　　4、烧开一锅水，将鱼头放锅里用大火蒸10-15分钟出锅。