简介 肉燥就是肉末，肉糜的意思。有次我做烧卖，蒸了一锅饭，刚出锅时香喷喷的，给儿子尝了一口后就一发不可收拾了，最后吃了整整一大碗才罢休。蒸的饭软糯香滑，而且加了肉末调了味，自然是很好吃！既然儿子喜欢，那我就继续做了。这次改良了一下，加了些蔬菜，更营养了。如果觉得蒸麻烦，用电饭锅煮也是可以的，和平时煮饭一样，只是多加了肉末和蔬菜末。其实从健康的角度来说，蒸的饭比煮的饭营养更好。由于煮饭时间长，随着水温升高和水分的蒸发，溶于水中的维生素B1会部分逸出，这样就导致了米饭中营养成分的流失。 材料

　　大米（可以适当加些糯米，蒸出来的饭更香糯），肉末（要肥瘦相间的），胡萝卜，蘑菇

肉燥蒸饭的做法

　　1、大米淘洗后浸泡了1个小时以上，充分沥干水份。（一定要浸泡，否则难蒸熟，也比较硬。水份也要沥干，水份多了蒸出来的饭底层比较烂）

　　2、胡萝卜和蘑菇切片焯水

　　3、胡萝卜和蘑菇焯水后过冷水，稍挤干水份切成末

　　4、蔬菜末、肉末加葱花和料酒拌匀

　　5、拌好的肉末和大米混合，加生抽、老抽、盐、黑胡椒、少许糖拌匀

　　6、拌好的大米加猪油拌匀（猪油可以省略，加了更香润）

　　7、大米倒入铺了锡纸的蒸笼，上锅中火蒸30分钟左右（要盖锅盖的哈）