用料主料：面粉、猪肉蓉配料：可可粉、冬瓜、虾仁调料：盐、味精、糖、姜汁、麻油

　　1、面粉加水制成白色面团。面粉、可可粉加水制成咖啡色面团。

　　2、冬瓜去皮，切成小丁，加盐腌制，去水分，猪肉蓉加调料入味后加入虾仁、冬瓜拌匀成肉馅。

　　3、将白色面团的小剂压扁呈圆形，四周一圈压上细条的咖啡色面条，擀成薄皮，包入馅心，捏制成知了形，放入笼中，上笼蒸熟即可。

　　制作关键

　　捏制知了时，双翅要对称，两眼也要相称。

　　馅心制作时不宜太稀。

　　用旺火蒸制。