加吉鱼600g，油适量，盐适量，料酒适量，葱适量，姜适量，蒸鱼豉油适量

　　1、鱼去鳞、去腮内脏，冲洗干净，在鱼身两面斜切划刀，葱姜切丝。

　　2、鱼用盐、酒腌10分钟入味。

　　3、盘子上面铺姜丝。

　　4、把腌制好的鱼放入盘子，鱼上面放入葱姜丝，锅内加水，烧开后放入装鱼的盘子，大火蒸10分钟左右。

　　5、留少许葱丝，准备蒸鱼豉油。

　　6、锅烧热，倒适量油烧热。

　　7、把鱼盘里的蒸水倒掉，把姜丝拣去，撒上葱丝，浇上蒸鱼豉油，再浇上热油即可。

　　蒸鱼的时间要根据鱼的大小来定。