简介 华夫饼（ waffle）来自于比利时，格子奶蛋饼 ，又称为热香饼 、、 格子奶蛋饼 、 压花蛋饼，是一种烤饼，源于比利时 ，用格子奶蛋饼烘烤模 （ waffle iron ）烤成。 烤盘上下两面呈格子状，一凹一凸，把倒进去的面糊（或面团 ）压出格子来。流传到在各地，就有了不同的吃法。最有名的是比利时格子奶蛋饼 （ Belgian waffle ），又名布鲁塞尔格子奶蛋饼 （ Brussels waffle ），饼身较厚，格子较大。制作比利时格子奶蛋饼的面团加入酵母 、 蛋白 ，所以较为松脆。 常于早餐时吃，除了可配黄油 、 糖浆外，还可配搭草莓 、 蓝莓 、覆盆子 、 香蕉等水果一起吃，也可配冰激凌 ，有时亦会作为甜品食用。列日格子奶蛋饼 （ Liège waffle ），源自比利时东面城市列日 （ Liège ），于公元十八世纪由一名居于列日采邑主教区 （ Bishopric of Liège ，又称prince-bishop of Liège ）的厨师所创。通常于街上小店铺售卖，即叫即做，即买即吃，一些超级市场亦有售卖。体积较比利时格子奶蛋饼小，较甜，口感亦较实，裹着的一层焦糖令这种格子奶蛋饼有点小甜。大部份为原味，亦有在面糊加入香草味或肉桂味香料的。 吃时可在上面加上水果 、 奶油 、 巧克力等。港式格子奶蛋饼是香港常见的街头小吃之一，香港人通常称之为“格子奶蛋饼”或“夹饼”，常见于街头流动小贩 。格子奶蛋饼的格子较比利时格子奶蛋饼小，一般呈圆形，分成四等份。 面糊大多以鸡蛋 、 砂糖 、 面粉及淡奶混合而成。吃法一般是在格子奶蛋饼的一面涂上黄油 、 花生酱 、 炼奶及砂糖 ，再对折夹起成半圆状。 烤好的格子奶蛋饼吃起来有点松软，而且味甜。传统上的港式格子奶蛋饼都是金黄色、带有蛋香的食品。 但近年来，格子奶蛋饼发展出不同的口味如巧克力口味、蜜瓜口味等，不但口味不同，更带出不同颜色的格子奶蛋饼。美式格子奶蛋饼 （ Traditional waffles ），1620年由朝圣者吸取荷兰的制法所创， 美国人常作早餐食品，食用时涂上黄油，淋上糖浆，亦有其他食法（如淋上巧克力糖浆，或放水果再洒糖霜在表面）。格子较比利时格子奶蛋饼小，饼身亦较薄，烤至松脆，一份有四、五个叠起。 常作快餐食用。与比利时格子奶蛋饼最大不同之处，在于美式格子奶蛋饼用发粉代替酵母和蛋白。韩式格子奶蛋饼以奶油和蜜糖为馅料，对折起来吃。还有糖格子奶蛋饼 （ Sugar waffle ）软格子奶蛋饼 （ Soft waffle ）饼干格子奶蛋饼 （ Biscuit waffle ）水果格子奶蛋饼 （ Fruit waffle ）今天这个食谱号称 The Best Ever Waffles，链接在 这里，在浏览的时候看到，有上千个好评，那么多人实践，成品应该不会差到那里。这个配方的Waffle一烤好吃起来外脆内软（烤得越久就越脆），味道也非常棒，，直接淋上枫糖浆配蓝莓，又甜又酸又香，家人也很爱吃。但是，waffle冷却后就会变得比较硬，一定要趁热享用。所以，我是算好吃饭时间烘烤。这是一个快速简便的华夫饼的配方，它的味道本身不错（除了不够甜）。质地外部松脆脆，内部蓬松。泡打粉的用量比一般的方子多很多，下次试试减量。 材料

　　可以做两盘乐葵华夫饼模

　　

　　1 1/3 cups flour面粉

　　4 teaspoons baking powder泡打粉

　　1/2 teaspoon salt 盐

　　2 teaspoons sugar 糖

　　2 eggs, separated 鸡蛋

　　1/2 cup butter, melted 黄油

　　1 3/4 cups milk 牛奶

史上最好吃的华夫饼的做法

　　1 准备好所有材料，黄油隔热水融化，粉类过筛，鸡蛋用前冷藏。

　　 2 鸡蛋蛋清蛋黄分离。

　　 3 蛋黄放入牛奶，搅拌均匀。

　　 4 粉类放在在一个大碗里搅拌均匀。

　　 5 牛奶液倒入粉碗搅拌均匀。

　　 6 倒入黄油。

　　 7 搅拌均匀没有颗粒，

　　 8 蛋白打发。

　　 9 蛋白和蛋糊混合。

　　 10 蛋糊倒入模具。

　　 11 每一个华夫模都倒9分满。

　　 12 预热烤箱220度，烘烤25分钟，上色。

小诀窍

　　1 吃剩的饼可以保存在冰箱里冷冻，吃前再重新加热就会香脆新鲜的。

　　 2 不要堆叠华夫以防止饼越来越潮湿。

　　 3 想早餐吃，可以提前一晚准备，放在在冰箱里，以节省时间。

　　 4 使用优质的黄油以实现最大的滋味。可以加入香草精。

　　 5 变化-加入桂皮粉、可可粉取代部分面粉。

　　 6 如果时间紧张，可以干湿材料直接混合，不用打发蛋白。