简介 冬荫功酱除了做酸辣海鲜汤，用来炒菜也很适合。这道就是把冬荫公汤改造成乾式的辣炒海鲜。很下饭啊！ JJ5色厨讲求从食物的色彩达到营养均衡，欢迎参观我的部落格: http://jj5colorkitchen.pixnet.net/blog 材料蛤蜊600克 鲂鱼1片 小花枝6只 小蕃茄10颗 洋葱1/6个 甜豆12条 红葱头2瓣 冬荫功酱1汤匙 油适量 醃渍鱼肉调味料>>> 盐1/4茶匙 太白粉1茶匙 米酒少许做法1

　　 冬荫功酱，一般大超市都能找到。(照片中的蛤蜊是一小部份，实则有用上一斤，即600克)。

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　　 蛤蜊买回来放在盐水中吐沙。

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　　 鱼片切2cm x 2cm大块，用盐、酒及太白粉抓一下。花枝洗干净后切成同样大小。

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　　 甜豆去头尾及撕掉粗筋。小蕃茄对半切。洋葱切块。红葱头切片。

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　　 炒锅下少许油，鱼肉及花枝过油后取出。

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　　 原炒锅放入3色蔬菜炒约30秒后取出。

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　　 炒锅加油半茶匙，下红葱头炒香后放入蛤蜊，并加入冬荫公酱及一汤匙水用中火煮开。待蛤蜊开始打开时，把鱼肉、花枝及蔬菜全部放入用中大火拌炒。

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　　 炒至蛤蜊全部打开便可上桌了！因为有大量蛤蜊释放出海鲜甜味及盐味，不需再加其它调味料。