鸭子1/2只（约300克）生姜1大块食用油30克料酒大匙精盐2小匙

　　1.姜洗净，一大半切丝，其余磨成碎屑，用纱布挤出姜汁；

　　2.鸭洗净，切块，放入沸水中汆烫，捞出；

　　3.锅内倒油烧热，放入姜丝爆炒出香味，加入鸭块一起煸炒，加盐，再加入料酒和少量水煮开，关火；

　　4.将鸭块盛在碗中移入蒸锅，加入姜汁，用大火蒸约2 小时，最后撒上姜丝即可。

　　注意

　　汤鲜肉嫩，味道鲜美。如果将鸭皮上的脂肪除去，鸭子汤会更加清新可口。