经过一个夏天的日照和生长，现在的南瓜正是营养最佳的时候。南瓜富含维他命A、B、C、胡萝卜素、钴、果胶和膳食纤维，而且热量低，是适合男女老幼的健康食品。趁着当令，不妨多尝尝南瓜美食吧。调味料：油：2汤匙盐：适量泥鳅：500克南瓜：400克姜：2片水：6碗

　　1. 南瓜洗净，削皮去瓤，切片；

　　2. 泥鳅用热水烫过，再用清水洗去滑潺，沥干水；

　　3. 热锅放两汤匙油，趁油五、六成热时下泥鳅，煎至微黄；

　　4. 倒入清水，下姜片，煮沸，转中小火煮15分钟；

　　5. 放入南瓜片，煮20分钟，至南瓜软烂，即可下盐调味食用。

　　功效：

　　祛湿润燥，通便排毒，补血抗衰老。