主料：肥瘦猪肉500克，

　　辅料：腐乳(白)50克，

　　调料：白砂糖25克，植物油10克，酱油75克，料酒50克，大葱10克，姜3克

　　1.选猪五花肉切成八分的方块；

　　2.葱切成段，姜切成片，酱豆腐（豆腐乳）压成细泥；

　　3.把锅放旺火上烧热，放入植物油，待油起烟即投入肉块，炒至肉色发白，放入料酒，再放入酱油，葱，姜，酱豆腐，白糖，翻搅片刻，加入开水；

　　4.煮开后，撇出浮沫，盖上锅盖，改用小火炖，一般约炖一小时半，到肉烂即成。